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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-12
火锅白汤添加剂检测项目范围主要检测火锅白汤中可能添加的各类添加剂，如增稠剂、防腐剂、调味剂等。包括检测增稠剂的种类及含量，以确定是否使用了不合法的增稠剂；检测防腐剂的种类及残留量，判断是否超过国家标准规定的限量；检测调味剂的成分及比例，确保其符合食品添加剂使用标准。还需检测火锅白汤中可能存在的非法添加物，如工业用盐、罂粟壳提取物等，以保障消费者的饮食安全。火锅白汤添加剂检测所需样品需采集火锅店内正...
主要检测火锅白汤中可能添加的各类添加剂，如增稠剂、防腐剂、调味剂等。包括检测增稠剂的种类及含量，以确定是否使用了不合法的增稠剂；检测防腐剂的种类及残留量，判断是否超过国家标准规定的限量；检测调味剂的成分及比例，确保其符合食品添加剂使用标准。
还需检测火锅白汤中可能存在的非法添加物，如工业用盐、罂粟壳提取物等，以保障消费者的饮食安全。
需采集火锅店内正在使用的火锅白汤样品，应确保样品具有代表性，能够反映该批次火锅白汤的实际情况。
样品采集时要注意避免污染，使用干净的容器进行采集，并在规定的时间内送到检测机构进行检测。
同时，应记录样品的采集时间、地点、火锅店铺名称等相关信息，以便后续的追溯和调查。
采用高效液相色谱法（HPLC）对火锅白汤中的添加剂进行分离和检测。通过色谱柱将样品中的各种成分分离出来，然后利用检测器对分离后的成分进行定性和定量分析。
对于增稠剂的检测，可利用凝胶渗透色谱法（GPC）结合红外光谱（IR）等技术，确定增稠剂的种类和分子量分布。
在检测防腐剂时，采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS），能够准确检测出各种防腐剂的残留量。
首先，对采集的火锅白汤样品进行预处理，去除其中的杂质和干扰物质。
然后，将预处理后的样品注入高效液相色谱仪中，进行分离和检测。在检测过程中，根据不同的添加剂选择合适的检测条件和参数。
对于增稠剂的检测，先通过凝胶渗透色谱法对样品进行初步分离，再结合红外光谱进行定性分析。
检测防腐剂时，将样品进行气相色谱-质谱联用分析，通过质谱图确定防腐剂的种类和含量。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量和允许使用的食品类别等。
GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》，确保火锅白汤中不含有超标的真菌毒素。
根据检测结果，判断火锅白汤中添加剂的种类和含量是否符合国家标准。如果检测结果超出国家标准规定的限量，应及时通知相关部门进行处理，并对该火锅店铺进行整改。
同时，对检测过程进行质量控制，确保检测结果的准确性和可靠性。定期对检测仪器进行校准和维护，以保证检测结果的稳定性。