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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-27
干锅调味油检测项目范围主要检测干锅调味油的各项理化指标，包括色泽、透明度、气味、滋味、酸价、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质等。还需检测其中的重金属含量，如铅、汞、镉等，以及添加剂的使用情况，如防腐剂、着色剂等。干锅调味油所需样品需提供具有代表性的干锅调味油样品，样品量应足够进行各项检测。通常需 200 - 500 毫升左右的样品，确保样品的密封性良好，避免在运输和储存过程中受到污染。干锅调味油...
主要检测干锅调味油的各项理化指标，包括色泽、透明度、气味、滋味、酸价、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质等。还需检测其中的重金属含量，如铅、汞、镉等，以及添加剂的使用情况，如防腐剂、着色剂等。
需提供具有代表性的干锅调味油样品，样品量应足够进行各项检测。通常需 200 - 500 毫升左右的样品，确保样品的密封性良好，避免在运输和储存过程中受到污染。
对于色泽和透明度的检测，可将样品置于比色管中，在自然光或标准光源下观察其颜色和透明度情况。
气味和滋味的检测，通过闻其气味和品尝其滋味来判断是否符合标准要求。
酸价的检测，需取一定量的样品，用氢氧化钾标准溶液进行滴定，根据滴定结果计算酸价。
过氧化值的检测，利用碘化钾与样品中的过氧化物反应，通过滴定计算过氧化值。
水分及挥发物的检测，通常采用烘干法，将样品加热至恒重，计算减少的质量即为水分及挥发物的含量。
不溶性杂质的检测，将样品过滤后，观察滤渣的情况来确定不溶性杂质的含量。
重金属含量的检测，需使用原子吸收光谱仪等专业仪器进行测定。
添加剂的检测，可采用液相色谱仪等设备，对样品中的添加剂进行分离和检测。
首先，对样品进行编号和标记，确保样品的可追溯性。
然后，按照各项检测指标的要求，准备相应的检测试剂和仪器设备，并进行校准和调试。
接着，依次进行色泽、透明度、气味、滋味等感官指标的检测。
之后，进行酸价、过氧化值等理化指标的检测，严格按照操作规程进行操作。
对于水分及挥发物和不溶性杂质的检测，按照相应的标准方法进行操作。
最后，对重金属含量和添加剂的检测，使用专业仪器进行准确测定，并记录检测数据。
比色管、滴定管、烘箱、天平、原子吸收光谱仪、液相色谱仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 5009.229 - 2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
GB 5009.227 - 2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
GB 5009.3 - 2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
根据各项检测指标的标准要求，对检测结果进行分析和评估。如果检测结果符合标准要求，则判定该干锅调味油合格；如果检测结果不符合标准要求，则需进一步分析原因，并采取相应的措施进行处理。同时，应做好检测记录和报告，为后续的质量控制提供依据。