欢迎访问[北京微析技术研究院]项目官网！
周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-08
黄焖排骨用料检测项目范围主要检测黄焖排骨中食材的新鲜度、各类调料的添加量是否符合标准，以及是否存在违规添加物等方面。包括对排骨的肉质、色泽、弹性等进行检测，以判断其新鲜程度；对调味料如酱油、料酒、冰糖等的含量进行定量分析；同时检查是否添加了禁用的添加剂等。黄焖排骨所需样品需准备新鲜的黄焖排骨成品，数量根据检测需求而定，一般不少于 200g。同时要收集用于制作黄焖排骨的各类调料，如酱油、料酒、冰糖等...
主要检测黄焖排骨中食材的新鲜度、各类调料的添加量是否符合标准，以及是否存在违规添加物等方面。
包括对排骨的肉质、色泽、弹性等进行检测，以判断其新鲜程度；对调味料如酱油、料酒、冰糖等的含量进行定量分析；同时检查是否添加了禁用的添加剂等。
需准备新鲜的黄焖排骨成品，数量根据检测需求而定，一般不少于 200g。
同时要收集用于制作黄焖排骨的各类调料，如酱油、料酒、冰糖等的样品，每种调料至少 100g。
首先对黄焖排骨样品进行外观观察，记录其色泽、形状等特征。
然后将排骨切成小块，进行水煮处理，提取出汤汁用于检测调味料含量。
对于调料样品，采用化学分析方法进行含量测定，如滴定法、分光光度法等。
将黄焖排骨样品置于干净的容器中，进行拍照记录初始状态。
把排骨放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，煮至适当时间后捞出，收集汤汁。
对调料样品进行预处理，如稀释、过滤等，准备进行含量检测。
电子天平、显微镜、分光光度计、滴定管、恒温水浴锅等。
《食品中酱油卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.39-2003），用于检测酱油中相关成分的含量。
《食品中料酒卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.48-2003），可对料酒的各项指标进行检测。
《食品中冰糖卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.88-2008），用于冰糖的检测。
通过对黄焖排骨用料的各项检测，综合判断其用料是否符合相关标准。如果各项检测指标在标准范围内，则认为用料合格；若有指标超出标准范围，则需进一步分析原因，确定是否为违规添加或其他质量问题。
同时，结合外观观察、水煮处理等操作过程中的现象，对黄焖排骨的整体质量进行评估，确保其符合食品卫生安全要求。