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周期：7-10工作日 发布时间：2025-01-23
白萝卜羊肉汤用料检测项目范围主要检测白萝卜的新鲜度、品质，羊肉的品质、膻味程度，以及汤料中各种调味料的添加情况等。包括对白萝卜的外观、质地、水分含量等方面的检测，羊肉的肉质、脂肪含量、微生物指标等检测，还有汤料中盐、姜、葱等调味料的含量检测。白萝卜羊肉汤用料所需样品新鲜的白萝卜若干，需保证其外观无明显损伤、色泽正常。适量的羊肉，应选取肉质鲜嫩、无异味的部分。姜、葱等调味料，需保证其新鲜度和质量。盐...
主要检测白萝卜的新鲜度、品质，羊肉的品质、膻味程度，以及汤料中各种调味料的添加情况等。
包括对白萝卜的外观、质地、水分含量等方面的检测，羊肉的肉质、脂肪含量、微生物指标等检测，还有汤料中盐、姜、葱等调味料的含量检测。
新鲜的白萝卜若干，需保证其外观无明显损伤、色泽正常。
适量的羊肉，应选取肉质鲜嫩、无异味的部分。
姜、葱等调味料，需保证其新鲜度和质量。
盐等其他调味料，需确保其为正规渠道购买的合格产品。
对于白萝卜，可通过观察外观判断其新鲜度，用刀具切割观察质地，采用水分测定仪检测水分含量。
羊肉的品质检测可通过触摸肉质判断其鲜嫩程度，嗅闻是否有异味，进行微生物检测等。
调味料的检测可通过化学分析方法检测其成分含量。
首先，将白萝卜清洗干净，去除表面杂质，然后用刀具切成适当大小的块状，进行外观和质地等方面的观察。
接着，处理羊肉，去除血水和筋膜等杂质，切成合适的块状，进行肉质等方面的检测。
准备好姜、葱等调味料，按照一定比例放入汤中，在烹饪过程中观察调味料的变化情况。
最后，烹饪完成后，对汤料进行整体的检测和评估。
水分测定仪、刀具、微生物检测设备、化学分析仪器等。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，用于检测羊肉等食品中的污染物含量。
GB 2763 - 2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，确保调味料等原料中农药残留符合标准。
SB/T 10476 - 2008《羊肉》，对羊肉的品质等方面进行规范和检测。
通过对白萝卜的新鲜度、质地等检测，以及羊肉的品质、膻味等检测，结合调味料的添加情况，综合评估白萝卜羊肉汤用料的质量。如果各项指标均符合相关标准，说明用料质量良好；若有指标超标，则需要进一步分析原因并采取相应措施。
在整个检测过程中，要严格按照操作方法和标准依据进行，确保检测结果的准确性和可靠性，为消费者提供安全、优质的白萝卜羊肉汤。