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广式萝卜糕用料检测
微析研究院
周期：7-10工作日 发布时间：2025-01-22
粑粑肉用料检测项目范围主要检测粑粑肉所用的食材，包括猪肉的品质（如瘦肉率、脂肪含量等）、香料的种类及含量、调味料的成分等。检测食材是否新鲜，有无变质或腐败迹象。检查食材的来源是否合法合规，是否符合食品
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粑粑肉用料检测项目范围主要检测粑粑肉所用的食材，包括猪肉的品质（如瘦肉率、脂肪含量等）、香料的种类及含量、调味料的成分等。检测食材是否新鲜，有无变质或腐败迹象。检查食材的来源是否合法合规，是否符合食品
主要检测粑粑肉所用的食材，包括猪肉的品质（如瘦肉率、脂肪含量等）、香料的种类及含量、调味料的成分等。
检测食材是否新鲜，有无变质或腐败迹象。
检查食材的来源是否合法合规，是否符合食品安全标准。
准备适量的粑粑肉成品，需确保样品具有代表性。
采集用于制作粑粑肉的猪肉样本，可从不同部位采集。
收集所用的各种香料和调味料样本。
首先对粑粑肉成品进行外观观察，查看其色泽、形状等是否正常。
然后对猪肉样本进行切割，以便进行内部检测。
利用专业的检测仪器对香料和调味料进行成分分析。
将粑粑肉样品置于干净的实验台上，仔细观察其表面情况。
用刀具将猪肉样本切成适当大小的块状，放入相应的检测容器中。
按照检测仪器的操作说明，依次对猪肉、香料和调味料进行检测操作。
光学显微镜、电子天平、气相色谱仪、液相色谱仪、水分测定仪。
《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019），用于检测猪肉中兽药残留情况。
《食品中香料使用准则》（GB 2760-2014），规范香料在食品中的使用。
《调味料分类》（SB/T 10371-2012），明确调味料的分类和相关要求。
根据检测结果，评估粑粑肉用料是否符合食品安全标准。如果各项指标均在标准范围内，则用料合格；若有指标超标，则需进一步调查原因并采取相应措施。
综合考虑猪肉品质、香料和调味料的成分及含量等因素，对粑粑肉的用料质量进行全面评估。