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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-03
豆豉牛肉酱用料检测项目范围主要检测豆豉、牛肉、辣椒、大蒜、生姜、食用油等原料的质量及含量，包括原料的新鲜度、无杂质情况、微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）、添加剂的使用情况等。还需检测酱料的色泽、气味、口感等感官指标，以确保其符合消费者的期望。豆豉牛肉酱所需样品需准备不同批次的豆豉牛肉酱样品，每个批次抽取适量的酱体进行检测。同时，要分别收集用于检测原料的豆豉、牛肉等单独样本，以便准确分析各原料的...
主要检测豆豉、牛肉、辣椒、大蒜、生姜、食用油等原料的质量及含量，包括原料的新鲜度、无杂质情况、微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）、添加剂的使用情况等。
还需检测酱料的色泽、气味、口感等感官指标，以确保其符合消费者的期望。
需准备不同批次的豆豉牛肉酱样品，每个批次抽取适量的酱体进行检测。
同时，要分别收集用于检测原料的豆豉、牛肉等单独样本，以便准确分析各原料的质量。
首先，对样品进行外观检查，观察色泽是否正常、有无杂质等。
然后，分别取适量的原料和酱体进行微生物检测，采用相应的微生物培养和检测方法。
对于色泽和气味等感官指标，通过专业的感官评定人员进行品评。
第一步，将样品放置在稳定的环境中，使其温度和湿度达到检测要求。
第二步，按照标准的检测流程，依次进行外观检查、微生物检测等操作。
第三步，对检测数据进行记录和整理，以便后续的分析和评估。
显微镜、培养箱、微生物检测试剂盒、色差仪、气味分析仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于规范食品添加剂的使用。
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，指导微生物检测。
GB 5009.3 - 2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》，可用于检测原料和酱料中的水分含量。
通过对各项检测数据的分析，评估豆豉牛肉酱的用料质量是否符合相关标准。
如果检测结果在标准范围内，说明用料质量合格；若超出标准范围，则需进一步调查原因，采取相应的措施进行改进。