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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-04
醋溜土豆丝用料检测项目范围主要检测土豆丝的原材料土豆的质量，包括土豆的新鲜度、大小均匀度、有无变质等；醋的品质，如酸度、色泽等；辣椒等调料的质量情况等。检测土豆丝烹饪过程中使用的油的质量，如是否变质、油烟点等。还需检测调料的添加量是否符合常规烹饪标准，以确保醋溜土豆丝的口味和口感。醋溜土豆丝所需样品新鲜土豆若干，用于检测土豆的相关指标。醋一瓶，用于检测醋的品质。辣椒适量，用于检测调料的质量。烹饪用...
主要检测土豆丝的原材料土豆的质量，包括土豆的新鲜度、大小均匀度、有无变质等；醋的品质，如酸度、色泽等；辣椒等调料的质量情况等。
检测土豆丝烹饪过程中使用的油的质量，如是否变质、油烟点等。
还需检测调料的添加量是否符合常规烹饪标准，以确保醋溜土豆丝的口味和口感。
新鲜土豆若干，用于检测土豆的相关指标。
醋一瓶，用于检测醋的品质。
辣椒适量，用于检测调料的质量。
烹饪用的油一瓶，用于检测油的质量。
已制作好的醋溜土豆丝一份，用于实际检测调料添加量等。
首先，将土豆去皮洗净，切成粗细均匀的丝，浸泡在清水中，去除淀粉，捞出沥干水分。
然后，准备好醋、辣椒等调料，将醋倒入锅中加热，放入辣椒等调料炒香。
接着，将沥干水分的土豆丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使土豆丝均匀裹上调料。
根据个人口味，适当调整调料的添加量，继续翻炒至土豆丝熟透。
第一步，准备好所需的食材和调料，将土豆切丝并浸泡。
第二步，加热锅，倒入醋并炒香调料。
第三步，倒入土豆丝快速翻炒。
第四步，根据口味调整调料添加量并继续翻炒至熟。
电子秤、刀具、切菜板、炒锅、勺子、温度计（用于检测油温）。
GB 2713 - 2015 食品安全国家标准 淀粉及淀粉制品
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
SB/T 10413 - 2007 餐饮服务通用卫生规范
通过对土豆的新鲜度、大小均匀度等检测，确保土豆的质量符合要求。醋的酸度、色泽等检测结果能反映醋的品质好坏。调料添加量的检测结果可判断是否符合常规烹饪标准，从而保证醋溜土豆丝的口味和口感。同时，油的质量检测可避免使用变质或油烟点过低的油，保障烹饪过程的安全和健康。