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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-28
干炸里脊用料检测项目范围主要检测干炸里脊所用的食材原料，包括猪肉的质量、调料的成分及比例等方面，以确保其符合食品安全标准和口感要求。检测猪肉的新鲜度，如 pH 值、挥发性盐基氮等指标，判断猪肉是否变质。检测调料的种类，如盐、糖、料酒、生抽、淀粉等，以及各调料的添加比例是否符合传统配方或特定要求。干炸里脊所需样品需准备新鲜的猪肉食材，最好是同一批次的，以保证检测结果的准确性。准备用于炸制的调料，如盐...
主要检测干炸里脊所用的食材原料，包括猪肉的质量、调料的成分及比例等方面，以确保其符合食品安全标准和口感要求。
检测猪肉的新鲜度，如 pH 值、挥发性盐基氮等指标，判断猪肉是否变质。
检测调料的种类，如盐、糖、料酒、生抽、淀粉等，以及各调料的添加比例是否符合传统配方或特定要求。
需准备新鲜的猪肉食材，最好是同一批次的，以保证检测结果的准确性。
准备用于炸制的调料，如盐、糖、料酒、生抽、淀粉等，每种调料都需有一定的样本量。
将猪肉切成适当大小的块状，用调料腌制一段时间，使调料充分渗透到猪肉中。
在腌制好的猪肉表面裹上一层淀粉，确保淀粉均匀附着。
将裹好淀粉的猪肉放入热油中炸制，注意控制油温及炸制时间，以达到外酥里嫩的效果。
首先，挑选新鲜的猪肉，去除筋膜和杂质，切成大小均匀的块状。
然后，把猪肉块放入容器中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调料，搅拌均匀后腌制 30 分钟至 1 小时。
接着，在腌制好的猪肉块表面均匀地裹上一层淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉。
最后，将裹好淀粉的猪肉块放入预热好的油锅中，用中火炸制至金黄色，捞出沥干油份即可。
电子秤、pH 计、分析天平、温度计、油炸锅、搅拌器。
GB 2707 - 2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，用于检测猪肉的质量标准。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，确保调料的使用符合规定。
通过对猪肉的新鲜度检测、调料成分及比例的检测，以及炸制后的口感和色泽评估，综合判断干炸里脊的用料是否合格。如果猪肉新鲜度符合标准，调料成分及比例准确，炸制后的口感外酥里嫩、色泽金黄，那么可以认为干炸里脊的用料合格；反之，则不合格。
同时，可根据检测结果与传统配方或特定要求进行对比，进一步评估用料是否符合预期。