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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-30
调味油豆腐检测项目范围主要检测调味油豆腐的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括水分、盐分、脂肪、蛋白质等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。还需检测调味油豆腐中可能添加的各种添加剂，如防腐剂、色素、甜味剂等的含量是否符合标准。调味油豆腐所需样品应采集具有代表性的调味油豆腐样品，一般为 200 - 500g 左右。需确保样品包装完好，无破损、变质等情况。从不同批次、不同生产日期的...
主要检测调味油豆腐的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括水分、盐分、脂肪、蛋白质等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
还需检测调味油豆腐中可能添加的各种添加剂，如防腐剂、色素、甜味剂等的含量是否符合标准。
应采集具有代表性的调味油豆腐样品，一般为 200 - 500g 左右。需确保样品包装完好，无破损、变质等情况。
从不同批次、不同生产日期的调味油豆腐中分别抽取样品，以保证检测结果的准确性和可靠性。
感官检测时，将样品置于白色背景下，观察其色泽是否正常，闻其气味是否正常，品尝其滋味是否符合调味油豆腐的特点。
理化检测需按照相应的标准方法进行，如水分测定可采用烘干法，盐分测定可采用滴定法等。
微生物检测需在无菌环境下进行，对样品进行稀释、培养等操作，以检测其中的微生物数量和种类。
首先，对样品进行预处理，如清洗、切碎等，以便后续检测。
然后，按照各检测项目的要求，依次进行感官检测、理化检测和微生物检测。
在检测过程中，需严格按照标准操作流程进行，记录每一步的检测结果。
电子天平、烘箱、滴定管、培养箱、无菌操作台、显微镜等。
GB 2712 - 2014 食品安全国家标准 豆制品
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
根据检测结果，对照相关标准判断调味油豆腐是否合格。如果各项指标均符合标准，则判定为合格产品；如果有指标不符合标准，则判定为不合格产品，并需进一步分析原因，采取相应的措施。
同时，应对检测过程中的数据进行整理和分析，评估检测方法的准确性和可靠性，为后续的质量控制提供参考。