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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-02
葱爆肉用料检测项目范围主要检测葱的新鲜度、大小、颜色等外观特征，以及肉的种类、肥瘦比例、新鲜度等方面。同时，还需检测调味料的添加量是否符合标准等。葱爆肉所需样品新鲜的大葱若干，需注意大葱的根部、叶部等不同部位的状态。新鲜的猪肉，包括五花肉等，需标明猪肉的部位。还需准备各种常用的调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖等。葱爆肉操作方法将大葱洗净切段，猪肉切成薄片备用。锅中热油，放入葱段煸炒出香味，再加入...
主要检测葱的新鲜度、大小、颜色等外观特征，以及肉的种类、肥瘦比例、新鲜度等方面。同时，还需检测调味料的添加量是否符合标准等。
新鲜的大葱若干，需注意大葱的根部、叶部等不同部位的状态。新鲜的猪肉，包括五花肉等，需标明猪肉的部位。还需准备各种常用的调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
将大葱洗净切段，猪肉切成薄片备用。锅中热油，放入葱段煸炒出香味，再加入肉片翻炒至变色。接着加入适量调味料继续翻炒均匀，使调味料充分渗透到食材中。
第一步，准备好食材和调味料，将大葱切段，猪肉切片备用。
第二步，热锅凉油，放入葱段煸炒至金黄酥脆，捞出葱段备用。
第三步，加入肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒等调味料继续翻炒。
第四步，放入煸炒过的葱段，翻炒均匀，使调味料充分附着在食材上。
厨房秤、刀具、炒锅、锅铲、电子秤。
GB 2707 - 2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，用于检测猪肉的新鲜度等指标。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，确保调味料等食材中的污染物在安全范围内。
通过对葱的新鲜度、大小、颜色等外观特征的观察，以及对肉的种类、肥瘦比例、新鲜度等方面的检测，结合调味料添加量的符合情况，综合评估葱爆肉的用料是否符合标准。如果大葱新鲜、大小适中、颜色翠绿，猪肉新鲜、肥瘦比例合适，调味料添加量符合标准，那么用料检测结果合格；反之，则不合格。