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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-13
蛋糕店蛋糕胚添加剂检测项目范围主要检测蛋糕胚中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等）、甜味剂（阿斯巴甜、甜蜜素等）、增稠剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶等）、色素（柠檬黄、苋菜红等）等。还包括对乳化剂（单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯等）、抗氧化剂（丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等）的检测。蛋糕店蛋糕胚所需样品需准备新鲜的蛋糕胚样品，可从不同批次、不同口味的蛋糕中分别取样。例如，可选取草...
主要检测蛋糕胚中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等）、甜味剂（阿斯巴甜、甜蜜素等）、增稠剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶等）、色素（柠檬黄、苋菜红等）等。
还包括对乳化剂（单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯等）、抗氧化剂（丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等）的检测。
需准备新鲜的蛋糕胚样品，可从不同批次、不同口味的蛋糕中分别取样。
例如，可选取草莓味蛋糕胚、巧克力味蛋糕胚等各若干个。
每个样品应具有代表性，且大小适中，便于后续检测操作。
首先，将蛋糕胚样品粉碎成均匀的粉末状，以便更好地提取添加剂。
然后，采用合适的提取溶剂，如甲醇、乙酸乙酯等，对粉末进行提取。
提取后的溶液经过净化处理，去除杂质，以提高检测的准确性。
第一步，准确称取一定量的蛋糕胚粉末，放入提取容器中。
第二步，加入适量的提取溶剂，按照规定的条件进行超声提取或搅拌提取。
第三步，将提取液过滤，收集滤液。
第四步，对滤液进行净化处理，如通过固相萃取柱等。
第五步，采用相应的检测仪器，如液相色谱-质谱联用仪等，对净化后的溶液进行检测分析。
电子天平、粉碎机、超声仪、搅拌器、过滤装置、固相萃取柱、液相色谱-质谱联用仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
根据检测结果，判断蛋糕胚中各种添加剂的含量是否符合国家标准。
如果添加剂含量在标准允许的范围内，则判定该蛋糕胚合格；反之，则判定为不合格。
同时，对检测结果进行详细记录和分析，为蛋糕店的生产质量控制提供依据。