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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-12
火锅底料检测项目范围包括微生物指标检测（如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等）、理化指标检测（如水分、脂肪、盐分、辣椒素含量等）、添加剂检测（如防腐剂、甜味剂、着色剂等）、重金属检测（如铅、汞、镉等）以及有害物质检测（如黄曲霉毒素等）。火锅底料所需样品需提供一定量的火锅底料成品，确保样品具有代表性，通常为 200 - 500 克左右。同时，应尽量保证样品包装完整，无破损、污染等情况。火锅底料操作方...
包括微生物指标检测（如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等）、理化指标检测（如水分、脂肪、盐分、辣椒素含量等）、添加剂检测（如防腐剂、甜味剂、着色剂等）、重金属检测（如铅、汞、镉等）以及有害物质检测（如黄曲霉毒素等）。
需提供一定量的火锅底料成品，确保样品具有代表性，通常为 200 - 500 克左右。同时，应尽量保证样品包装完整，无破损、污染等情况。
微生物检测需将样品进行适当稀释后，涂布于相应的培养基上，进行培养和计数。理化指标检测则需对样品进行粉碎、提取等处理，然后使用相应的检测仪器进行测定。添加剂和有害物质检测需采用特定的提取和检测方法，以确保检测结果的准确性。
首先，对样品进行编号和登记，记录样品的基本信息。然后，按照不同的检测项目，进行相应的前处理步骤，如粉碎、提取等。接着，将处理后的样品进行检测，记录检测数据。最后，对检测数据进行分析和处理，得出检测结果。
培养箱、天平、水分测定仪、脂肪测定仪、原子吸收分光光度计、液相色谱仪、紫外可见分光光度计等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
GB 4789.3 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
根据检测标准和操作方法，对检测结果进行评估。如果各项指标均符合国家标准，则判定该火锅底料合格；如果有指标不符合国家标准，则判定该火锅底料不合格，并需进一步分析原因，采取相应的措施。同时，应注意检测结果的准确性和可靠性，避免因操作不当或仪器故障等原因导致检测结果偏差。