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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-14
蛋挞添加剂检测项目范围主要检测蛋挞中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（阿斯巴甜、蔗糖素等）、增稠剂（卡拉胶、黄原胶等）、色素（柠檬黄、苋菜红等）等的含量是否符合相关标准。还包括对添加剂的种类是否合规，以及在蛋挞生产过程中添加剂的使用是否超范围、超剂量等方面的检测。蛋挞添加剂检测所需样品需提供新鲜的蛋挞成品，数量不少于 10 个，确保样品具有代表性。同时，最好能提供蛋挞的生产配方、...
主要检测蛋挞中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（阿斯巴甜、蔗糖素等）、增稠剂（卡拉胶、黄原胶等）、色素（柠檬黄、苋菜红等）等的含量是否符合相关标准。
还包括对添加剂的种类是否合规，以及在蛋挞生产过程中添加剂的使用是否超范围、超剂量等方面的检测。
需提供新鲜的蛋挞成品，数量不少于 10 个，确保样品具有代表性。
同时，最好能提供蛋挞的生产配方、生产工艺等相关信息，以便更准确地进行检测分析。
采用高效液相色谱法（HPLC）对防腐剂进行检测，通过色谱柱分离和检测器检测，确定防腐剂的种类和含量。
利用紫外可见分光光度计检测甜味剂，根据不同甜味剂在特定波长下的吸光度差异来进行定性和定量分析。
对于增稠剂，可通过凝胶渗透色谱法（GPC），根据增稠剂的分子量差异进行分离和检测。
色素的检测则采用薄层色谱法（TLC）或液相色谱-质谱联用法（LC-MS），通过比较样品与标准品的色谱行为或质谱特征来确定色素的种类和含量。
首先，将蛋挞样品进行粉碎处理，使其均匀分散。
然后，根据不同添加剂的检测方法，分别进行提取、净化等前处理步骤，以去除样品中的杂质和干扰物质。
接着，将处理后的样品注入相应的检测仪器中，进行分析测试。
最后，根据仪器检测结果，结合标准曲线和计算方法，得出添加剂的含量和相关数据。
高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计、凝胶渗透色谱仪、薄层色谱仪、液相色谱-质谱联用仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了各种食品添加剂在食品中的使用范围、使用剂量等要求。
GB/T 5009.28-2003《食品中苯甲酸、山梨酸的测定》，详细说明了苯甲酸和山梨酸在食品中的检测方法和标准。
GB/T 5009.97-2003《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》，针对甜味剂环己基氨基磺酸钠的检测提供了标准和方法。
通过对蛋挞中添加剂的检测结果进行评估，判断其是否符合相关标准。如果添加剂的含量在标准允许的范围内，则认为该蛋挞的添加剂使用是合规的；如果含量超过标准限制，则可能存在添加剂使用超范围或超剂量的问题，需要进一步调查和处理。
同时，还需结合蛋挞的生产工艺、配方等因素，综合评估添加剂使用的合理性和安全性。