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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-24
红焖牛腩用料检测项目范围主要检测红焖牛腩用料中的食材种类、食材新鲜度、调味料添加量等方面。包括检测牛腩的品质，如肉质鲜嫩度、肥瘦比例等；检测所用蔬菜的新鲜度和完整性；检测调味料的种类及添加比例是否符合标准等。红焖牛腩用料所需样品需准备一份完整的红焖牛腩食材，包含牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱等主要食材，以及八角、桂皮、香叶等调味料。样品应能代表实际制作红焖牛腩的用料情况。红焖牛腩用料操作方法首先，对牛腩...
主要检测红焖牛腩用料中的食材种类、食材新鲜度、调味料添加量等方面。包括检测牛腩的品质，如肉质鲜嫩度、肥瘦比例等；检测所用蔬菜的新鲜度和完整性；检测调味料的种类及添加比例是否符合标准等。
需准备一份完整的红焖牛腩食材，包含牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱等主要食材，以及八角、桂皮、香叶等调味料。样品应能代表实际制作红焖牛腩的用料情况。
首先，对牛腩进行切割，检查肉质的纹理和色泽，判断其新鲜度。然后，分别对所用蔬菜进行观察，查看其是否有变质、损伤等情况。对于调味料，需逐一检查其种类和质量。
第一步，将牛腩洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡一段时间，去除血水。
第二步，准备好所需的蔬菜，洗净后切成合适的块状。
第三步，检查调味料的质量和数量，确保其符合制作要求。
电子秤、刀具、刀具消毒设备、放大镜、食材新鲜度检测仪。
GB 2707 - 2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，用于检测牛腩的品质和新鲜度。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于检测调味料的添加是否符合规定。
通过对红焖牛腩用料的各项检测，评估其食材的新鲜度、调味料的添加是否合理等。如果检测结果符合相关标准，说明红焖牛腩用料符合要求；若不符合，则需找出问题所在并进行改进，以确保红焖牛腩的品质和食品安全。