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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-05
黄豆牛肉酱用料检测项目范围主要检测黄豆、牛肉等原料的质量及添加物等情况，包括黄豆的新鲜度、霉变情况，牛肉的成分比例、肉质鲜嫩度，以及酱中可能添加的各类调味料、防腐剂等的含量等。还需检测酱体的色泽、气味是否正常，有无异味或变质现象，以及整体的口感是否符合标准等方面。黄豆牛肉酱所需样品需准备未开封的黄豆牛肉酱样品一瓶，用于整体的检测分析。同时，应分别取适量的黄豆和牛肉作为原料样本，以便单独检测其质量和...
主要检测黄豆、牛肉等原料的质量及添加物等情况，包括黄豆的新鲜度、霉变情况，牛肉的成分比例、肉质鲜嫩度，以及酱中可能添加的各类调味料、防腐剂等的含量等。
还需检测酱体的色泽、气味是否正常，有无异味或变质现象，以及整体的口感是否符合标准等方面。
需准备未开封的黄豆牛肉酱样品一瓶，用于整体的检测分析。
同时，应分别取适量的黄豆和牛肉作为原料样本，以便单独检测其质量和成分等。
首先，对黄豆样本进行显微镜观察，查看其细胞结构及有无霉变迹象。
接着，对牛肉样本进行蛋白质检测，以确定其成分比例。
然后，使用专业的色谱仪对酱中各类调味料和防腐剂的含量进行分析。
最后，通过感官评定方法，对酱的色泽、气味和口感进行评估。
第一步，将黄豆牛肉酱样品置于恒温室内，待其恢复至室温。
第二步，分别取黄豆和牛肉样本，进行相应的预处理，如清洗、切割等。
第三步，按照各检测项目的要求，依次进行显微镜观察、蛋白质检测、色谱分析等操作。
第四步，对检测结果进行记录和整理，形成详细的检测报告。
《酱类卫生标准》GB 2717 - 2018，规定了酱类的卫生指标和检验方法。
《食品中蛋白质的测定》GB 5009.5 - 2016，用于蛋白质的检测。
通过对黄豆牛肉酱的各项检测，综合评估其用料的质量和安全性。如果各项检测指标均符合相关标准，说明该黄豆牛肉酱用料合格；若有指标超标，则需进一步分析原因，采取相应的整改措施。
同时，结合感官评定结果，全面判断黄豆牛肉酱的品质是否达到要求，为消费者提供可靠的产品质量保障。