欢迎访问[北京微析技术研究院]项目官网！
周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-04
豆腐圆子用料检测项目范围主要检测豆腐圆子所用的原料，包括豆腐的品质、肉馅的质量、调料的成分等方面。具体检测豆腐的含水量、蛋白质含量、质地等；检测肉馅的肉源、脂肪含量、添加物等；检测调料的种类、含量及是否符合食品安全标准等。豆腐圆子用料所需样品需准备一定数量的豆腐圆子成品，用于检测内部的豆腐和肉馅；同时准备新鲜的豆腐原料，用于检测豆腐的品质；还要准备制作豆腐圆子用的肉馅原料，以及各种调料样本，如盐、...
主要检测豆腐圆子所用的原料，包括豆腐的品质、肉馅的质量、调料的成分等方面。具体检测豆腐的含水量、蛋白质含量、质地等；检测肉馅的肉源、脂肪含量、添加物等；检测调料的种类、含量及是否符合食品安全标准等。
需准备一定数量的豆腐圆子成品，用于检测内部的豆腐和肉馅；同时准备新鲜的豆腐原料，用于检测豆腐的品质；还要准备制作豆腐圆子用的肉馅原料，以及各种调料样本，如盐、酱油、葱姜蒜等。
对于豆腐的检测，可通过切割豆腐样品，观察其内部结构、色泽，用专业仪器检测含水量和蛋白质含量等。对于肉馅，可进行显微镜观察，判断肉源及是否有异常添加物，同时检测脂肪含量。对于调料，可采用化学分析方法检测其成分和含量。
首先，将豆腐圆子小心切割成小块，分别取豆腐和肉馅进行检测。对于豆腐，使用特定仪器测量含水量和蛋白质含量，记录数据。接着处理肉馅，在显微镜下观察肉的纤维结构和颜色等，以判断肉源。然后对调料进行取样，使用化学分析试剂进行成分和含量检测，严格按照操作规程进行。
水分测定仪、蛋白质测定仪、显微镜、化学分析试剂等。
GB 2712 - 2014《食品安全国家标准 豆制品》，该标准规定了豆制品的各项指标，包括豆腐的相关指标，可作为豆腐检测的依据。GB 2707 - 2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，可用于检测肉馅的肉源等相关内容。
通过对豆腐圆子用料的各项检测，综合评估其是否符合食品安全标准。若各项指标均在标准范围内，则认为用料合格；若有指标超出标准范围，需进一步分析原因，采取相应措施进行整改，以确保豆腐圆子的质量和安全性。