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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-16
韩式调味汁检测项目范围主要检测韩式调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括酸度、可溶性固形物含量、盐分等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；有害物质检测，如重金属（铅、汞、镉等）、农药残留等。韩式调味汁所需样品需提供适量的韩式调味汁样品，一般为 200ml - 500ml 左右，样品应密封良好，无破损、无渗漏，且应具有代表性，能反映该批次韩式调味汁的整体质量情况。韩式...
主要检测韩式调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括酸度、可溶性固形物含量、盐分等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；有害物质检测，如重金属（铅、汞、镉等）、农药残留等。
需提供适量的韩式调味汁样品，一般为 200ml - 500ml 左右，样品应密封良好，无破损、无渗漏，且应具有代表性，能反映该批次韩式调味汁的整体质量情况。
感官指标检测：将样品置于干净的白色瓷盘中，观察其色泽是否正常，有无杂质；闻其气味，判断是否有异味；用小勺取适量样品品尝，感受其滋味是否符合韩式调味汁的特点。
理化指标检测：酸度检测可使用酸碱滴定法，通过滴定样品中的酸来确定其酸度；可溶性固形物含量可使用折光仪进行测定；盐分检测可采用硝酸银滴定法等。
微生物指标检测：按照微生物检测标准操作规程，对样品进行稀释、涂布平板等操作，然后置于适宜的温度下培养，观察菌落生长情况。
有害物质检测：采用原子吸收光谱法检测重金属含量，气相色谱 - 质谱联用法检测农药残留等。
感官指标检测步骤：
1. 打开样品包装，将样品倒入瓷盘。
2. 仔细观察色泽，记录颜色特征。
3. 用鼻子贴近瓷盘，轻轻嗅闻气味，描述气味情况。
4. 用小勺取适量样品放入口中，充分咀嚼，感受滋味并记录。
理化指标检测步骤：
1. 酸度检测：准确称取一定量的样品，加入适量的蒸馏水溶解，用标准碱液进行滴定，根据滴定体积计算酸度。
2. 可溶性固形物含量检测：将样品滴在折光仪的棱镜上，读取折光率，根据折光率与可溶性固形物含量的关系计算出含量。
3. 盐分检测：取适量样品溶液，加入硝酸银标准溶液，进行滴定，根据滴定终点判断盐分含量。
微生物指标检测步骤：
1. 准备无菌生理盐水和各种培养基。
2. 将样品进行适当稀释，如 10 倍稀释、100 倍稀释等。
3. 取不同稀释度的样品液，用涂布棒均匀涂布在平板培养基上。
4. 将平板置于适宜温度的培养箱中培养一定时间，观察菌落生长情况并计数。
有害物质检测步骤：
1. 对样品进行前处理，如提取、净化等。
2. 采用相应的仪器设备进行检测，如原子吸收光谱仪、气相色谱 - 质谱联用仪等。
3. 根据仪器检测结果进行数据分析和判断。
白色瓷盘、小勺、酸碱滴定管、折光仪、硝酸银滴定管、无菌生理盐水、各种培养基、原子吸收光谱仪、气相色谱 - 质谱联用仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，用于检测韩式调味汁中食品添加剂的使用是否符合规定。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，可作为检测韩式调味汁中重金属等污染物含量的标准依据。
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》和 GB 4789.3 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》等，用于微生物指标的检测。
通过对韩式调味汁的各项检测指标进行分析评估，综合判断其质量是否符合相关标准要求。如果各项指标均在标准范围内，则该韩式调味汁质量合格；如果有指标超出标准范围，则需进一步分析原因，采取相应的措施进行整改或处理。同时，检测结果应及时记录和报告，为韩式调味汁的生产、销售和监管提供科学依据。