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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-27
干锅茶树菇用料检测项目范围主要检测茶树菇的新鲜度、含水量、无杂质情况，以及调味料的添加比例是否符合标准等方面。包括对茶树菇的外形、色泽、大小等外观特征的检测，确保其符合食品卫生要求。还需检测调味料的成分，如盐、味精、辣椒等的含量是否在规定范围内。干锅茶树菇所需样品需准备新鲜的干锅茶树菇食材，数量根据检测需求而定，一般不少于 500 克。同时要收集用于制作干锅茶树菇的各种调味料，如盐、味精、辣椒等，...
主要检测茶树菇的新鲜度、含水量、无杂质情况，以及调味料的添加比例是否符合标准等方面。
包括对茶树菇的外形、色泽、大小等外观特征的检测，确保其符合食品卫生要求。
还需检测调味料的成分，如盐、味精、辣椒等的含量是否在规定范围内。
需准备新鲜的干锅茶树菇食材，数量根据检测需求而定，一般不少于 500 克。
同时要收集用于制作干锅茶树菇的各种调味料，如盐、味精、辣椒等，每种调味料至少 100 克。
对于可能添加的其他辅助食材，如香菇、木耳等，也需准备适量的样品，约 300 克。
首先将茶树菇进行清洗，去除表面的杂质和泥沙。
然后对清洗后的茶树菇进行切割，使其大小均匀，便于烹饪和检测。
接着准备好各种调味料，按照规定的比例进行调配。
将茶树菇和调味料放入干锅进行烹饪，注意烹饪时间和火候的控制。
第一步，将茶树菇放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，使其充分吸水。
第二步，用流动的水冲洗茶树菇，确保杂质清洗干净。
第三步，根据需要将茶树菇切成适当的长度和宽度。
第四步，在锅中加入适量的油，烧热后放入茶树菇进行煸炒。
第五步，加入调味料继续翻炒，使茶树菇充分吸收调味料的味道。
第六步，将炒好的茶树菇转移到干锅中，进行后续的烹饪和保温。
《食品中水分的测定》GB 5009.3-2016，用于准确测定茶树菇的含水量。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014，确保调味料的使用符合规定。
《鲜、冻食用菌》GB 7096-2014，对茶树菇的外观和卫生要求进行规范。
通过对干锅茶树菇用料的各项检测指标进行分析，判断其是否符合相关标准。如果茶树菇的新鲜度、含水量等指标在正常范围内，调味料的添加比例准确，且无杂质等问题，那么该干锅茶树菇用料合格。反之，则不合格，需要进行整改或重新制作。同时，结合操作过程中的记录和观察，评估整个烹饪过程的规范性和卫生情况，以确保食品的质量和安全。