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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-23
烘焙上添加剂检测项目范围主要包括防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、甜味剂等各类常见烘焙添加剂的检测。如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测，以确定其在烘焙食品中的含量是否符合标准；对维生素 C 等抗氧化剂的检测，保障食品的稳定性；对碳酸氢钠等膨松剂的检测，确保烘焙食品的口感和体积等。烘焙上添加剂检测所需样品通常需要采集烘焙食品的代表性样品，如蛋糕、面包、饼干等。对于不同类型的烘焙食品，应分别采集足够量的...
主要包括防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、甜味剂等各类常见烘焙添加剂的检测。如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测，以确定其在烘焙食品中的含量是否符合标准；对维生素 C 等抗氧化剂的检测，保障食品的稳定性；对碳酸氢钠等膨松剂的检测，确保烘焙食品的口感和体积等。
通常需要采集烘焙食品的代表性样品，如蛋糕、面包、饼干等。对于不同类型的烘焙食品，应分别采集足够量的样品，以保证检测结果的准确性。同时，要注意样品的保存条件，避免样品受到污染或变质。
首先，将采集的烘焙食品样品进行粉碎、匀浆等处理，使其成为适合检测的状态。然后，根据不同的添加剂种类，选择相应的检测方法，如色谱法、光谱法等。在检测过程中，要严格按照操作规程进行，确保检测结果的可靠性。
第一步，准备好检测所需的仪器设备和试剂，并对其进行校准和验证。
第二步，将处理好的样品加入到检测仪器中，按照操作规程进行检测。
第三步，记录检测数据，并对数据进行分析和处理。
第四步，根据检测结果，判断烘焙食品中添加剂的含量是否符合标准要求。
高效液相色谱仪、气相色谱仪、紫外可见分光光度计、原子吸收光谱仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了各类食品添加剂的使用范围、使用量等要求，是烘焙上添加剂检测的重要依据。
通过对烘焙食品中添加剂的检测，能够准确判断其添加剂的种类和含量是否符合国家标准。如果检测结果符合标准要求，则说明该烘焙食品在添加剂使用方面是安全的；如果检测结果不符合标准要求，则需要进一步调查原因，并采取相应的措施进行处理，以保障消费者的健康安全。