欢迎访问[北京微析技术研究院]项目官网！
周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-16
蚝油调味汁检测项目范围主要检测项目包括微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等）、理化指标（如总固形物、氯化钠含量、氨基酸态氮含量等）、重金属含量（如铅、汞、镉等）、添加剂含量（如防腐剂、甜味剂等）以及感官指标（如色泽、气味、滋味、组织状态等）。蚝油调味汁所需样品需提供具有代表性的蚝油调味汁样品，样品量应满足检测需求，一般为 250ml 左右。同时，要确保样品包装完整，无破损、渗漏等情况。...
主要检测项目包括微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等）、理化指标（如总固形物、氯化钠含量、氨基酸态氮含量等）、重金属含量（如铅、汞、镉等）、添加剂含量（如防腐剂、甜味剂等）以及感官指标（如色泽、气味、滋味、组织状态等）。
需提供具有代表性的蚝油调味汁样品，样品量应满足检测需求，一般为 250ml 左右。同时，要确保样品包装完整，无破损、渗漏等情况。
微生物检测方法通常采用平板计数法、MPN 法等，对样品进行稀释、涂布、培养等操作，以确定微生物的数量。
理化指标检测方法根据不同的指标有所差异，如总固形物可通过称重法测定，氯化钠含量可采用电位滴定法等。
重金属检测一般采用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法等，对样品进行消解、测定等操作。
添加剂检测则需根据具体的添加剂种类，选择相应的检测方法，如高效液相色谱法等。
微生物检测步骤：首先对样品进行稀释，然后将稀释液涂布在相应的培养基上，置于适宜的温度下培养一定时间，最后通过计数菌落数来确定微生物的含量。
理化指标检测步骤：以总固形物检测为例，先称取一定量的样品，在规定的条件下烘干至恒重，然后称量烘干后的样品质量，计算出总固形物的含量。
重金属检测步骤：先对样品进行消解处理，使重金属以离子形式释放出来，然后采用相应的仪器进行测定。
添加剂检测步骤：根据添加剂的性质和检测方法，对样品进行提取、净化等处理，再用仪器进行分析检测。
培养箱、恒温培养振荡器、天平、酸度计、电位滴定仪、原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪、高效液相色谱仪等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 18186 - 2000《酿造酱油》（蚝油调味汁可参照此标准中的相关指标）
通过对蚝油调味汁各项检测指标的分析，评估其质量是否符合相关标准要求。如果各项指标均在标准范围内，则认为该蚝油调味汁质量合格；如果存在指标超标情况，则需进一步分析原因，采取相应的措施进行整改。同时，要对检测数据进行准确记录和归档，以便后续追溯和分析。