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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-27
红烧素鸡用料检测项目范围主要检测红烧素鸡的原材料，包括大豆蛋白、水、植物油、食用盐、酱油、糖、香辛料等。检测这些原料的质量是否符合相关标准，以及是否存在有害物质。还需检测红烧素鸡在加工过程中添加的防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂的含量是否在安全范围内。同时，要对红烧素鸡的色泽、口感、质地等感官指标进行检测，以确保其符合消费者的期望。红烧素鸡所需样品应准备至少 3 个不同批次的红烧素鸡样品，每个样品的重...
主要检测红烧素鸡的原材料，包括大豆蛋白、水、植物油、食用盐、酱油、糖、香辛料等。检测这些原料的质量是否符合相关标准，以及是否存在有害物质。
还需检测红烧素鸡在加工过程中添加的防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂的含量是否在安全范围内。
同时，要对红烧素鸡的色泽、口感、质地等感官指标进行检测，以确保其符合消费者的期望。
应准备至少 3 个不同批次的红烧素鸡样品，每个样品的重量应在 100g 左右。
将样品分别装入干净的密封袋中，注明样品编号、生产日期、批次等信息。
同时，还需准备相应的原材料样品，如大豆蛋白、水、植物油等，以便进行对比检测。
首先，将样品从密封袋中取出，置于室温下平衡至室温。
然后，对样品进行外观检查，观察其色泽、形状、大小等是否正常。
接着，用刀具将样品切成适当的小块，以便进行后续的检测。
对于原材料的检测，按照相应的标准方法进行取样和检测。
第一步，将样品进行预处理，如清洗、粉碎等，以方便后续的检测。
第二步，进行理化指标的检测，如水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等，按照相关标准方法进行操作。
第三步，检测食品添加剂的含量，使用相应的检测设备和试剂，按照标准方法进行检测。
第四步，进行感官指标的检测，由专业的品尝人员对样品的色泽、口感、质地等进行评价。
电子天平、水分测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪、液相色谱仪、气相色谱仪、感官评价器具等。
GB 2712 - 2014 食品安全国家标准 豆制品
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
通过对红烧素鸡用料的各项检测指标进行分析，评估其质量是否符合相关标准。如果各项指标均在安全范围内且符合消费者的期望，则该红烧素鸡用料质量合格。反之，如果存在指标超标或不符合标准的情况，则需要进一步调查原因，并采取相应的措施进行整改。
同时，将检测结果与原材料的质量进行对比，评估加工过程中是否存在原料混用或质量下降的情况。