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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-05
豆乳调味汁检测项目范围主要检测豆乳调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括水分、盐分、总酸、氨基酸态氮等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。还需检测其中的添加剂含量，如防腐剂、甜味剂、色素等；以及重金属含量，如铅、汞、镉等。豆乳调味汁所需样品需准备至少 200ml 未开封的豆乳调味汁样品，确保样品具有代表性，能反映该批次产品的整体情况。同时，要记录样品的生产日期、保质...
主要检测豆乳调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括水分、盐分、总酸、氨基酸态氮等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
还需检测其中的添加剂含量，如防腐剂、甜味剂、色素等；以及重金属含量，如铅、汞、镉等。
需准备至少 200ml 未开封的豆乳调味汁样品，确保样品具有代表性，能反映该批次产品的整体情况。
同时，要记录样品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便后续追溯和分析。
对于感官指标的检测，将样品倒入干净的透明杯中，在自然光下观察色泽，用鼻子闻气味，用嘴品尝滋味，描述其特征。
理化指标的检测，需按照相应的国家标准方法进行操作，如水分测定采用烘干法，盐分测定采用电位滴定法等。
微生物指标的检测，需在无菌环境下进行取样，然后通过培养、计数等步骤来确定微生物的数量和种类。
添加剂和重金属含量的检测，需使用专业的检测仪器和试剂，按照相关标准进行操作。
感官指标检测步骤：
1. 准备好干净的透明杯和照明设备。
2. 打开样品包装，将样品倒入杯中。
3. 观察色泽，记录颜色特征。
4. 用鼻子轻轻嗅闻气味，描述气味特点。
5. 用嘴品尝滋味，注意口感和风味。
理化指标检测步骤：
1. 根据不同的理化指标，准备相应的检测仪器和试剂。
2. 按照仪器的使用说明进行操作，如烘干设备的设置、电位滴定仪的校准等。
3. 准确称取样品，进行相应的检测操作。
4. 记录检测数据，进行数据分析和结果判断。
微生物指标检测步骤：
1. 在无菌室或超净工作台内进行取样操作，确保样品不受污染。
2. 将样品进行适当的稀释，然后接种到相应的培养基中。
3. 将培养基放入培养箱中进行培养，根据不同的微生物种类设置培养温度和时间。
4. 培养结束后，进行菌落计数和鉴定，判断微生物的数量和种类是否符合标准。
添加剂和重金属含量检测步骤：
1. 准备好专业的检测仪器和试剂，如液相色谱仪、原子吸收光谱仪等。
2. 按照仪器的操作规程进行样品前处理，如提取、净化等。
3. 将处理后的样品注入检测仪器中，进行检测分析。
4. 记录检测数据，进行数据处理和结果判断。
光学显微镜、电子天平、烘箱、电位滴定仪、无菌室或超净工作台、液相色谱仪、原子吸收光谱仪等。
GB 2717 - 2018 食品安全国家标准 酱油卫生标准
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 5009.233 - 2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
通过对豆乳调味汁的各项检测指标进行分析和评估，判断其是否符合相关的国家标准和行业标准。如果各项指标都在标准范围内，则该产品合格；如果有指标超出标准范围，则需要进一步调查原因，采取相应的措施进行处理。
同时，要对检测数据进行详细的记录和归档，以便后续的质量追溯和分析。