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周期：7-10工作日 发布时间：2025-01-27
板栗烧鸡用料检测项目范围主要检测板栗和鸡肉的品质及相关成分，包括板栗的新鲜度、甜度、淀粉含量，鸡肉的新鲜度、蛋白质含量、脂肪含量等。还需检测调味料的使用情况，如盐、酱油、料酒等的添加量是否符合标准。板栗烧鸡所需样品需准备新鲜的板栗和鸡肉作为主要原料。准备适量的盐、酱油、料酒等调味料。准备用于烹饪的锅具等器具。板栗烧鸡操作方法首先将鸡肉洗净切块，板栗去皮。锅中倒油，放入鸡肉煸炒至变色。加入酱油、料酒...
主要检测板栗和鸡肉的品质及相关成分，包括板栗的新鲜度、甜度、淀粉含量，鸡肉的新鲜度、蛋白质含量、脂肪含量等。
还需检测调味料的使用情况，如盐、酱油、料酒等的添加量是否符合标准。
需准备新鲜的板栗和鸡肉作为主要原料。
准备适量的盐、酱油、料酒等调味料。
准备用于烹饪的锅具等器具。
首先将鸡肉洗净切块，板栗去皮。
锅中倒油，放入鸡肉煸炒至变色。
加入酱油、料酒等调味料继续翻炒。
放入板栗继续炖煮至熟。
第一步，将鸡肉用清水浸泡一段时间，去除血水，然后切成适当大小的块。
第二步，把板栗放入开水中煮几分钟，捞出剥去外壳。
第三步，在锅中倒入适量的油，烧热后放入鸡肉块煸炒，至鸡肉表面微黄。
第四步，加入适量的酱油、料酒、姜片等调味料，继续翻炒均匀。
第五步，加入适量的清水，没过鸡肉和板栗，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟至鸡肉和板栗熟透。
第六步，根据口味适当调整调味料的用量，最后大火收汁即可。
电子秤、刀具、锅具、炉灶、计时器。
《食品中蛋白质的测定 凯氏定氮法》：用于检测鸡肉中的蛋白质含量。
《食品中脂肪的测定 索氏抽提法》：用于检测鸡肉中的脂肪含量。
《食品中淀粉的测定 酶水解法》：用于检测板栗中的淀粉含量。
通过对板栗和鸡肉的各项检测指标进行分析，评估其品质是否符合相关标准。如果蛋白质含量、脂肪含量等在正常范围内，且板栗新鲜、甜度适宜，调味料添加量合理，说明该板栗烧鸡用料符合要求。反之，则需要进行调整和改进。
同时，要注意观察烹饪过程中的细节，如鸡肉是否熟透、板栗是否煮烂等，以确保最终产品的口感和质量。