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周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-13
常见的调味品检测项目范围主要包括调味品的感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如水分、盐分、酸度、总固形物等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；有害物质检测，如农药残留、重金属含量等。常见的调味品所需样品常见的调味品如酱油、醋、料酒、味精、鸡精、辣椒酱等，每种调味品都可以作为检测样品。以酱油为例，需采集适量的酱油样品用于检测。常见的调味品操作方法对于感官指标检测，通...
主要包括调味品的感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如水分、盐分、酸度、总固形物等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等；有害物质检测，如农药残留、重金属含量等。
常见的调味品如酱油、醋、料酒、味精、鸡精、辣椒酱等，每种调味品都可以作为检测样品。以酱油为例，需采集适量的酱油样品用于检测。
对于感官指标检测，通过观察样品的色泽，闻其气味，品尝其滋味来进行判断。对于理化指标检测，如水分测定，可采用烘干法，将样品在一定温度下烘干至恒重，计算水分含量。
先对样品进行编号，然后按照相应的检测项目准备检测仪器和试剂。如进行微生物检测，需将样品进行稀释，涂布在相应的培养基上，进行培养和计数。
电子天平、水分测定仪、酸度计、微生物培养箱、分光光度计等。
GB 2717 - 2018 食品安全国家标准 酱油卫生标准
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 8954 - 2016 食品安全国家标准 酱卤肉制品
根据检测结果与相应的标准限值进行比较，判断样品是否符合标准要求。如果各项指标均在标准范围内，则认为该调味品合格；如果有指标超出标准范围，则需进一步分析原因，采取相应的措施。