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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-17
饭店食品添加剂检测项目范围主要包括防腐剂、甜味剂、色素、抗氧化剂等各类常见食品添加剂的检测。如检测苯甲酸、山梨酸等防腐剂的含量，检测蔗糖素、阿斯巴甜等甜味剂的使用情况，检测胭脂红、柠檬黄等色素的添加比例，以及检测丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚等抗氧化剂的残留量等。饭店食品添加剂检测所需样品通常需要采集饭店厨房中各类食品原料，如肉类、蔬菜、豆制品、饮料等，以及饭店制作的各类成品菜肴、糕点等。同时，对...
主要包括防腐剂、甜味剂、色素、抗氧化剂等各类常见食品添加剂的检测。如检测苯甲酸、山梨酸等防腐剂的含量，检测蔗糖素、阿斯巴甜等甜味剂的使用情况，检测胭脂红、柠檬黄等色素的添加比例，以及检测丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚等抗氧化剂的残留量等。
通常需要采集饭店厨房中各类食品原料，如肉类、蔬菜、豆制品、饮料等，以及饭店制作的各类成品菜肴、糕点等。同时，对于饭店使用的食品添加剂原料也需单独采集样本，以便进行全面检测。
首先，对采集的样品进行预处理，包括清洗、粉碎、提取等步骤，以获取适合检测的样本溶液。然后，利用各种分析仪器，如液相色谱仪、气相色谱仪、紫外可见分光光度计等，对样本中的食品添加剂进行分离和定量分析。
1. 样品采集：按照规定的采样方法，在饭店的不同环节采集样品，确保样品的代表性。
2. 样品预处理：根据不同的食品添加剂和样品类型，选择合适的预处理方法，如提取、净化等。
3. 仪器检测：将预处理后的样品注入分析仪器，按照仪器操作说明书进行检测，记录检测数据。
4. 数据处理：对检测数据进行处理和分析，计算出食品添加剂的含量或残留量。
液相色谱仪、气相色谱仪、紫外可见分光光度计、离心机、振荡器、氮吹仪等。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），该标准规定了各类食品添加剂的使用范围、使用量等要求。
《食品中防腐剂的测定》（GB 5009.29-2016），此标准详细说明了食品中防腐剂的检测方法和技术要求。
通过对检测数据的分析和评估，判断饭店食品中食品添加剂的使用是否符合国家标准。如果检测结果超出国家标准规定的范围，需及时通知饭店进行整改，并对整改后的样品进行再次检测，以确保食品的安全性。同时，检测机构应保留检测记录和报告，以备后续追溯和检查。