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周期：7-10工作日 发布时间：2025-01-27
板栗焖鸡用料检测项目范围主要检测板栗的新鲜度、大小均匀度、有无虫蛀等；检测鸡肉的新鲜度、肉质鲜嫩度、有无变质异味等；检测调味料的种类是否符合标准、用量是否恰当等。板栗焖鸡所需样品新鲜的板栗若干，需保证无明显损伤和变质；新鲜的鸡肉适量，需去除杂质和血水；各种调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段等。板栗焖鸡操作方法先将鸡肉洗净切块，用生抽、料酒等腌制一段时间；板栗去壳，用刀在板栗上划几刀，方...
主要检测板栗的新鲜度、大小均匀度、有无虫蛀等；检测鸡肉的新鲜度、肉质鲜嫩度、有无变质异味等；检测调味料的种类是否符合标准、用量是否恰当等。
新鲜的板栗若干，需保证无明显损伤和变质；新鲜的鸡肉适量，需去除杂质和血水；各种调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段等。
先将鸡肉洗净切块，用生抽、料酒等腌制一段时间；板栗去壳，用刀在板栗上划几刀，方便煮熟；准备好姜片、葱段等调味料。
锅中倒油，将腌制好的鸡肉块倒入锅中翻炒至变色，盛出备用；锅中留少许油，放入姜片、葱段爆香，再加入板栗翻炒均匀。
加入适量清水，放入炒过的鸡肉块，大火烧开后转小火焖煮至板栗和鸡肉熟透，根据口味加入适量盐、糖等调味料调味。
电子秤、刀具、炒锅、汤锅、筷子、勺子。
《食品中新鲜度的检测方法》：用于检测板栗和鸡肉的新鲜度。
《食品调味料用量标准》：确保调味料的用量符合规定。
通过对板栗的新鲜度、大小均匀度等检测，以及鸡肉的新鲜度、肉质等检测，结合调味料的种类和用量是否符合标准，综合评估板栗焖鸡的用料是否合格。如果板栗新鲜、大小均匀，鸡肉新鲜无异味、肉质鲜嫩，调味料用量恰当，那么用料合格；反之，则不合格。