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周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-23
{关键词}项目范围主要包括畜禽肉的感官性状检测，如色泽、组织状态、粘度等；兽药残留检测，如抗生素、激素等；重金属残留检测，如铅、镉、汞等；微生物检测，如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等；以及其他有害物质检测，如瘦肉精等。{关键词}所需样品通常需要新鲜的畜禽肉样品，如猪肉、牛肉、羊肉等，样品量一般在 100g - 200g 左右，需保证样品的代表性和新鲜度。同时，要注意样品的包装和标识，避免样品受到污...
主要包括畜禽肉的感官性状检测，如色泽、组织状态、粘度等；兽药残留检测，如抗生素、激素等；重金属残留检测，如铅、镉、汞等；微生物检测，如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等；以及其他有害物质检测，如瘦肉精等。
通常需要新鲜的畜禽肉样品，如猪肉、牛肉、羊肉等，样品量一般在 100g - 200g 左右，需保证样品的代表性和新鲜度。同时，要注意样品的包装和标识，避免样品受到污染或混淆。
感官性状检测：通过肉眼观察、手触等方式对畜禽肉的色泽、组织状态、粘度等进行判断。
兽药残留检测：采用液相色谱-质谱联用技术、酶联免疫吸附试验等方法进行检测。
重金属残留检测：利用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法等进行测定。
微生物检测：按照国家标准中的平板计数法、MPN 法等进行操作。
其他有害物质检测：通过特定的化学分析方法或免疫检测技术进行检测。
感官性状检测步骤：
1. 观察畜禽肉的色泽，是否正常。
2. 触摸畜禽肉的组织状态，判断其弹性和质地。
3. 检查畜禽肉的表面是否有粘液等异常情况。
兽药残留检测步骤：
1. 样品前处理，包括提取、净化等步骤。
2. 利用仪器进行检测，设置合适的参数和条件。
3. 对检测结果进行分析和判断。
重金属残留检测步骤：
1. 样品制备，将畜禽肉处理成适合检测的状态。
2. 仪器调试，确保仪器的准确性和稳定性。
3. 进行检测，读取并记录检测数据。
微生物检测步骤：
1. 样品稀释，将畜禽肉样品进行适当稀释。
2. 接种培养，将稀释后的样品接种到培养基上。
3. 培养观察，在适宜的条件下培养一段时间后，观察菌落生长情况。
其他有害物质检测步骤：
1. 样品处理，根据不同的有害物质采用相应的处理方法。
2. 检测分析，使用特定的检测仪器和方法进行检测。
3. 结果判定，根据检测数据判断畜禽肉中是否含有有害物质。
感官性状检测：放大镜、刀、镊子等。
兽药残留检测：液相色谱仪、质谱仪、酶标仪等。
重金属残留检测：原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪等。
微生物检测：培养箱、生物安全柜、菌落计数器等。
其他有害物质检测：特定的化学分析仪器等。
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 2763 - 2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》
GB 18406.3 - 2016《农产品质量安全监测 第 3 部分：畜禽肉》
根据各项检测指标的标准限值，对检测结果进行判断。如果检测结果在标准限值范围内，则判定该畜禽肉合格；如果检测结果超过标准限值，则判定该畜禽肉不合格。同时，要对检测结果进行详细记录和分析，为后续的质量控制和监管提供依据。