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周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-08
菠萝炒鸡用料检测项目范围主要检测菠萝和鸡肉的品质及相关成分，包括菠萝的甜度、酸度、成熟度，鸡肉的新鲜度、蛋白质含量、脂肪含量等。还需检测调料的使用情况，如盐、糖、生抽、料酒等的添加量是否符合标准。菠萝炒鸡所需样品新鲜的菠萝一个，要求色泽金黄、无腐烂变质。鸡肉适量，最好是新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，无异味、无淤血。各种调料，如盐、糖、生抽、料酒等一瓶（袋）。菠萝炒鸡操作方法首先将菠萝去皮切成块，鸡肉切成小...
主要检测菠萝和鸡肉的品质及相关成分，包括菠萝的甜度、酸度、成熟度，鸡肉的新鲜度、蛋白质含量、脂肪含量等。
还需检测调料的使用情况，如盐、糖、生抽、料酒等的添加量是否符合标准。
新鲜的菠萝一个，要求色泽金黄、无腐烂变质。
鸡肉适量，最好是新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，无异味、无淤血。
各种调料，如盐、糖、生抽、料酒等一瓶（袋）。
首先将菠萝去皮切成块，鸡肉切成小块，备用。
然后在热锅中倒入适量油，放入鸡肉块翻炒至变色。
接着加入菠萝块继续翻炒，同时加入调料调味。
最后根据需要适当加水焖煮，使鸡肉和菠萝充分入味。
步骤一：准备好所需的食材和调料，将菠萝和鸡肉处理好。
步骤二：热锅凉油，放入鸡肉块翻炒至七八分熟。
步骤三：加入菠萝块，继续翻炒均匀，让菠萝的味道融入鸡肉中。
步骤四：根据口味加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。
步骤五：如果需要，可以适当加入少量水，焖煮几分钟，让鸡肉和菠萝更加入味。
电子秤、刀具、炒锅、锅铲、量杯、勺子。
GB 2762 - 2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量，用于检测食品中污染物的含量是否符合标准。
GB 2763 - 2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量，确保食品中农药残留不超标。
通过对菠萝和鸡肉的各项检测指标进行分析，评估其品质是否符合要求。如果菠萝的甜度、酸度在合理范围内，鸡肉的新鲜度、蛋白质和脂肪含量符合标准，且调料的添加量合适，那么该菠萝炒鸡用料合格。反之，则不合格。
同时，要注意观察菜品的色泽、口感等方面，综合判断其质量。如果菜品色泽金黄、口感鲜美，说明用料搭配合理，操作得当。