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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-24
福鼎肉片用料检测项目范围主要检测福鼎肉片所用食材的质量，包括猪肉的新鲜度、淀粉的含量、调味料的添加比例等方面，以确保福鼎肉片的口感和品质。检测猪肉的新鲜度，主要通过检测其 pH 值、挥发性盐基氮等指标来判断。淀粉的含量检测可采用化学分析法，测定其在肉片中的占比。调味料的添加比例则通过专业的检测设备和方法进行精确测量。福鼎肉片所需样品需准备新鲜的福鼎肉片样品，数量不少于 100 克。同时，要准备用于...
主要检测福鼎肉片所用食材的质量，包括猪肉的新鲜度、淀粉的含量、调味料的添加比例等方面，以确保福鼎肉片的口感和品质。
检测猪肉的新鲜度，主要通过检测其 pH 值、挥发性盐基氮等指标来判断。淀粉的含量检测可采用化学分析法，测定其在肉片中的占比。调味料的添加比例则通过专业的检测设备和方法进行精确测量。
需准备新鲜的福鼎肉片样品，数量不少于 100 克。
同时，要准备用于检测的各种试剂和标准物质，如检测猪肉新鲜度的 pH 试纸、检测淀粉的碘液等。
还需记录样品的来源、生产时间等相关信息，以便后续的追溯和分析。
首先，将福鼎肉片样品进行均匀切割，分成适量的小块，以便进行各项检测。
对于猪肉新鲜度的检测，使用 pH 试纸蘸取肉片的汁液，与标准色卡进行对比，读取 pH 值。
在检测淀粉含量时，取适量肉片样品放入试管中，加入碘液，观察颜色变化，根据颜色深浅判断淀粉含量。
对于调味料添加比例的检测，需使用专业的检测仪器，如色谱仪等，对调味料的成分进行分离和定量分析。
第一步，准备好检测所需的仪器设备和试剂，并对其进行校准和调试。
第二步，将福鼎肉片样品进行预处理，如切割、研磨等，以保证检测结果的准确性。
第三步，按照相应的检测方法和标准，依次对猪肉新鲜度、淀粉含量和调味料添加比例进行检测。
第四步，记录检测数据和结果，并进行数据分析和处理，得出最终的检测报告。
pH 试纸、碘液、色谱仪、电子天平、恒温培养箱等。
GB 2707 - 2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
通过对福鼎肉片用料的各项检测，能够准确判断其所用食材的质量和调味料的添加情况。如果检测结果符合相关标准要求，则说明福鼎肉片的用料合格，可以放心食用。如果检测结果不符合标准要求，则需要进一步分析原因，并采取相应的措施进行整改，以确保福鼎肉片的质量和安全。