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周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-05
冰皮月饼加添加剂检测项目范围主要检测冰皮月饼中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等）、甜味剂（蔗糖、葡萄糖、果糖等）、色素（柠檬黄、日落黄等）、增稠剂（卡拉胶、黄原胶等）等的含量是否符合相关标准。检测其在不同生产批次中的稳定性，以及添加剂在储存过程中的变化情况。还包括对添加剂在冰皮月饼加工工艺中的残留情况进行检测，确保其在合理范围内。冰皮月饼加添加剂检测所需样品需准备不同生产日...
主要检测冰皮月饼中常见的添加剂，如防腐剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等）、甜味剂（蔗糖、葡萄糖、果糖等）、色素（柠檬黄、日落黄等）、增稠剂（卡拉胶、黄原胶等）等的含量是否符合相关标准。
检测其在不同生产批次中的稳定性，以及添加剂在储存过程中的变化情况。
还包括对添加剂在冰皮月饼加工工艺中的残留情况进行检测，确保其在合理范围内。
需准备不同生产日期、不同批次的冰皮月饼样品，每个批次至少抽取 3 - 5 个样品进行检测，以保证检测结果的代表性。
样品应完整无破损，包装完好，避免在取样过程中受到外界污染。
同时，应记录样品的来源、生产日期、批次等信息，以便后续追溯和分析。
采用高效液相色谱法（HPLC）对防腐剂进行检测，通过色谱柱分离样品中的防腐剂成分，再用检测器进行定量分析。
使用紫外可见分光光度计测定甜味剂的含量，利用甜味剂在特定波长下的吸收特性进行检测。
对于色素的检测，采用薄层色谱法（TLC），将样品中的色素分离后进行定性和定量分析。
增稠剂的检测则通过凝胶渗透色谱法（GPC），根据增稠剂的分子量大小进行分离和检测。
首先，将样品进行粉碎处理，使其均匀一致，便于后续的提取和分析。
然后，根据不同的添加剂，选择相应的提取溶剂和提取方法，提取样品中的添加剂成分。
提取完成后，对提取液进行净化处理，去除样品中的杂质和干扰物质。
接着，将净化后的提取液注入相应的检测仪器中，进行检测分析。
最后，根据检测仪器的输出结果，进行数据处理和分析，得出样品中添加剂的含量。
高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计、薄层色谱仪、凝胶渗透色谱仪。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品中添加剂的使用范围、使用量等要求。
GB 5009.28 - 2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》，此标准详细说明了苯甲酸、山梨酸和糖精钠等防腐剂的检测方法。
GB 5009.7 - 2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》，用于测定冰皮月饼中的甜味剂成分。
通过对检测结果的分析，判断冰皮月饼中添加剂的含量是否符合相关标准。如果含量在标准范围内，则说明该批次冰皮月饼的添加剂使用符合要求；如果含量超过标准范围，则需要进一步调查原因，采取相应的措施。
同时，还应结合样品的来源、生产工艺等因素，对检测结果进行综合评估，以确保冰皮月饼的质量安全。