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周期：7-10工作日 发布时间：2025-06-01
湖南霉豆腐用料检测项目范围主要检测湖南霉豆腐所用的黄豆、辣椒、糯米粉、食盐、白酒等原料的质量及安全性指标，包括黄豆的霉变情况、蛋白质含量等，辣椒的辣度、农药残留等，糯米粉的纯度、微生物指标，食盐的纯度、重金属含量，白酒的酒精度、甲醇含量等。湖南霉豆腐所需样品需提供适量的制作湖南霉豆腐的黄豆、辣椒、糯米粉、食盐、白酒等原料样本，确保样本具有代表性，能准确反映实际生产用料的情况。湖南霉豆腐操作方法首先...
主要检测湖南霉豆腐所用的黄豆、辣椒、糯米粉、食盐、白酒等原料的质量及安全性指标，包括黄豆的霉变情况、蛋白质含量等，辣椒的辣度、农药残留等，糯米粉的纯度、微生物指标，食盐的纯度、重金属含量，白酒的酒精度、甲醇含量等。
需提供适量的制作湖南霉豆腐的黄豆、辣椒、糯米粉、食盐、白酒等原料样本，确保样本具有代表性，能准确反映实际生产用料的情况。
首先对原料进行分类，分别取出黄豆、辣椒、糯米粉、食盐、白酒等样本。然后对黄豆进行外观检查，查看是否有霉变现象；对辣椒进行辣度测试，可使用专业的辣度仪；对糯米粉进行纯度检测，可通过化学分析方法；对食盐进行纯度检测，采用化学滴定法；对白酒进行酒精度和甲醇含量检测，使用专业的酒精度测量仪器和甲醇检测设备。
1. 准备好检测所需的各种仪器和试剂，如显微镜、辣度仪、化学分析仪器等。
2. 对黄豆样本进行外观观察，记录霉变情况。
3. 利用辣度仪对辣椒样本进行辣度测试，读取并记录测试结果。
4. 取适量糯米粉样本，进行纯度检测的相关操作。
5. 对食盐样本进行纯度检测，按照化学滴定法的步骤进行操作。
6. 对白酒样本进行酒精度和甲醇含量的检测，严格按照仪器操作说明进行。
显微镜、辣度仪、化学分析仪器、化学滴定仪、酒精度测量仪器、甲醇检测设备。
GB 2715 - 2016 食品安全国家标准 粮食：规定了粮食中污染物、真菌毒素等指标的限量。
GB 2763 - 2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量：明确了辣椒等农产品中农药残留的允许范围。
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准：对食盐等食品添加剂的使用进行了规范。
通过对湖南霉豆腐用料的各项检测指标进行分析，评估其质量和安全性。如果各项指标均符合相关标准要求，则说明用料合格；若存在指标超标等情况，则需进一步分析原因，采取相应的整改措施，以确保湖南霉豆腐的品质和安全性。