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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-04
{关键词}项目范围本检测主要针对脆皮烧肉的用料进行全面分析，包括但不限于肉类的种类、品质，调料的成分及比例，以及脆皮处理所用材料等方面，以确保脆皮烧肉的用料符合相关标准和质量要求。{关键词}所需样品需提供新鲜的脆皮烧肉样品，数量不少于 5 份，每份样品重量约 100g - 150g 。同时，需提供用于制作脆皮烧肉的各类调料及脆皮处理材料的样本，如生抽、老抽、料酒、白糖、麦芽糖等，每种调料样本不少于...
本检测主要针对脆皮烧肉的用料进行全面分析，包括但不限于肉类的种类、品质，调料的成分及比例，以及脆皮处理所用材料等方面，以确保脆皮烧肉的用料符合相关标准和质量要求。
需提供新鲜的脆皮烧肉样品，数量不少于 5 份，每份样品重量约 100g - 150g 。同时，需提供用于制作脆皮烧肉的各类调料及脆皮处理材料的样本，如生抽、老抽、料酒、白糖、麦芽糖等，每种调料样本不少于 50g 。
首先，对脆皮烧肉样品进行切割，取不同部位的肉进行检测，以了解肉的均匀性。然后，分别提取肉中的蛋白质、脂肪等成分进行分析，同时对调料和脆皮处理材料进行化学检测，以确定其成分和含量。
步骤一：将脆皮烧肉样品切成适当大小的块状，放入干净的容器中。
步骤二：使用专业的提取设备，提取肉中的蛋白质、脂肪等成分，并进行标记和保存。
步骤三：对各类调料和脆皮处理材料进行取样，放入相应的检测设备中进行化学分析。
电子天平、切割机、提取设备、化学分析仪器（如分光光度计等）、显微镜。
《食品中蛋白质的测定》国家标准，该标准规定了食品中蛋白质的测定方法和技术要求。
《食品中脂肪的测定》行业标准，明确了食品中脂肪的检测流程和质量标准。
通过对脆皮烧肉用料的各项检测，评估其用料的质量和安全性。如果各项指标符合相关标准，说明脆皮烧肉的用料合格；如果存在指标超标或不符合标准的情况，需进一步分析原因，并采取相应的整改措施，以确保脆皮烧肉的质量稳定。