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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-11
发面饼里添加剂检测项目范围主要检测发面饼中可能添加的各类添加剂，如膨松剂（碳酸氢钠、硫酸铝钾等）、防腐剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等）、抗氧化剂（叔丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等）等，以确保发面饼的安全性和质量。还包括对增白剂（过氧化苯甲酰等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）等其他常见添加剂的检测，防止其超范围或超限量使用。发面饼里添加剂检测所需样品应选取具有代表性的发面饼样品，一般不少于 5...
主要检测发面饼中可能添加的各类添加剂，如膨松剂（碳酸氢钠、硫酸铝钾等）、防腐剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等）、抗氧化剂（叔丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等）等，以确保发面饼的安全性和质量。
还包括对增白剂（过氧化苯甲酰等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）等其他常见添加剂的检测，防止其超范围或超限量使用。
应选取具有代表性的发面饼样品，一般不少于 500g，确保样品能充分反映所检测批次发面饼的整体情况。
样品需密封包装，避免在运输和保存过程中受到外界污染，同时要标明样品的来源、批次等信息。
对于不同规格或口味的发面饼，应分别取样检测，以保证检测结果的准确性。
采用高效液相色谱法（HPLC）对发面饼中的添加剂进行分离和定量分析。通过色谱柱将样品中的各种添加剂分离出来，然后用特定的检测器检测并定量。
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）也可用于某些添加剂的检测，先将样品中的挥发性成分提取出来，再通过气相色谱分离，最后用质谱进行鉴定和定量。
此外，还可结合化学滴定法、紫外分光光度法等多种方法，对不同类型的添加剂进行综合检测。
首先，将发面饼样品粉碎成均匀的粉末状，称取适量样品放入合适的容器中。
然后，加入适当的提取溶剂，如甲醇、乙酸乙酯等，对样品进行超声提取或索氏提取，以充分提取出其中的添加剂。
提取液经过过滤、净化等处理后，进行色谱分析。根据不同的添加剂和检测方法，设置相应的色谱条件，如柱温、流速、进样量等。
最后，通过标准曲线法或其他定量方法，计算出样品中添加剂的含量。
高效液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪、超声波清洗器、索氏提取器、分析天平、离心机、过滤装置等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等要求。
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》，此标准为检测发面饼中苯甲酸、山梨酸和糖精钠等防腐剂提供了方法依据。
根据检测结果，判断发面饼中添加剂的含量是否符合相关标准要求。如果添加剂含量在标准规定的范围内，则认为发面饼合格；如果超过标准限量，则发面饼可能存在安全隐患，需要进一步调查和处理。
同时，要对检测过程进行质量控制，如定期校准仪器、进行空白试验等，以确保检测结果的准确性和可靠性。