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周期：7-10工作日 发布时间：2025-04-03
豆瓣鲫鱼用料检测项目范围主要检测鲫鱼的新鲜度、豆瓣的质量（如色泽、口感等）、调料的添加情况（如盐、料酒、生抽等的含量）等方面。包括对鲫鱼的外形完整性、鳞片状况、鳃部颜色等进行检查，以判断其新鲜度。对豆瓣的色泽、质地、有无杂质等进行细致观察，评估其质量。检测调料的添加是否符合相关食品安全标准，是否存在超量添加等问题。豆瓣鲫鱼所需样品新鲜的鲫鱼若干条，需保证鲫鱼大小适中、鲜活。用于制作豆瓣鲫鱼的豆瓣酱...
主要检测鲫鱼的新鲜度、豆瓣的质量（如色泽、口感等）、调料的添加情况（如盐、料酒、生抽等的含量）等方面。
包括对鲫鱼的外形完整性、鳞片状况、鳃部颜色等进行检查，以判断其新鲜度。
对豆瓣的色泽、质地、有无杂质等进行细致观察，评估其质量。
检测调料的添加是否符合相关食品安全标准，是否存在超量添加等问题。
新鲜的鲫鱼若干条，需保证鲫鱼大小适中、鲜活。
用于制作豆瓣鲫鱼的豆瓣酱一瓶，应确保其在保质期内且质量良好。
各种调料，如盐、料酒、生抽、姜、蒜等，每种调料适量。
可能还需要一些辅助工具，如刀具、锅具等。
首先，将鲫鱼处理干净，去除内脏、鳞片等，在鱼身上划几刀，以便入味。
接着，准备好豆瓣酱，将姜、蒜切成末备用。
然后，在热锅中倒入适量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
加入豆瓣酱、姜蒜末翻炒出香味，再加入适量的水，放入调料调味。
小火炖煮一段时间，直至鲫鱼熟透，汤汁浓稠即可。
第一步，准备好所有的食材和调料，将鲫鱼处理干净后放在一旁备用。
第二步，在锅中倒油，加热至七成热，放入鲫鱼煎制。
第三步，煎至鲫鱼两面金黄后，捞出放在盘子里。
第四步，再次加热锅中的油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
第五步，加入适量的水，将煎好的鲫鱼放入锅中，加入调料。
第六步，盖上锅盖，小火炖煮约 15 - 20 分钟，直至鲫鱼熟透，汤汁浓稠。
刀具、锅具、电子秤、温度计（可选）。
GB 2733 - 2015《鲜、冻动物性水产品卫生标准》，用于检测鲫鱼的卫生状况。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，确保调料的使用符合标准。
通过对鲫鱼的新鲜度、豆瓣及调料的检测，评估豆瓣鲫鱼的用料质量。若鲫鱼新鲜、豆瓣质量良好、调料添加符合标准，则该豆瓣鲫鱼用料合格；反之，则不合格。需综合各项检测结果进行全面评估，以确保豆瓣鲫鱼的品质和食品安全。