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周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-06
饼干检测项目范围包括感官指标检测，如色泽、外形、滋味、气味等；理化指标检测，如水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌等；添加剂检测，如防腐剂、甜味剂、色素等。还包括重金属检测，如铅、镉、汞等；农药残留检测，如有机磷、有机氯等；过氧化值检测；酸价检测等。饼干检测所需样品需提供具有代表性的饼干样品，如不同批次、不同口味、不同包装规格的饼干。一般每批次样品不少于 2...
包括感官指标检测，如色泽、外形、滋味、气味等；理化指标检测，如水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、霉菌等；添加剂检测，如防腐剂、甜味剂、色素等。
还包括重金属检测，如铅、镉、汞等；农药残留检测，如有机磷、有机氯等；过氧化值检测；酸价检测等。
需提供具有代表性的饼干样品，如不同批次、不同口味、不同包装规格的饼干。一般每批次样品不少于 200g，且应密封保存，避免受到外界污染。
同时，要确保样品的生产日期、保质期等信息清晰可查，以便进行准确的检测和分析。
对于感官指标检测，通过肉眼观察、嗅觉辨别、味觉品尝等方式对饼干的色泽、外形、滋味、气味等进行评价。
理化指标检测则需按照相应的国家标准或行业标准进行操作，如水分测定采用烘干法，脂肪测定采用索氏提取法等。
微生物指标检测需在无菌环境下进行，采用平板计数法等方法对菌落总数、大肠菌群、霉菌等进行检测。
添加剂检测需使用专业的检测仪器和试剂，如液相色谱仪、气相色谱仪等，按照相关标准进行检测。
首先，对样品进行编号和登记，记录样品的基本信息。
然后，按照不同的检测项目进行相应的操作，如进行水分测定时，将样品置于烘箱中烘干至恒重。
在进行微生物检测时，需对样品进行稀释、涂布等操作，然后将平板置于培养箱中培养。
最后，对检测数据进行记录和分析，得出检测结果。
烘箱、索氏提取器、天平、培养箱、平板计数器、液相色谱仪、气相色谱仪等。
GB 5009.3 - 2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.6 - 2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.5 - 2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.15 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
根据检测标准和操作方法得出的各项检测数据，与相应的标准限值进行比较。如果检测结果在标准限值范围内，则判定该批次饼干合格；如果检测结果超出标准限值范围，则判定该批次饼干不合格。
同时，需要对不合格项目进行分析和评估，找出可能的原因，并提出相应的改进措施，以确保后续生产的饼干符合质量标准。