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周期：7-10工作日 发布时间：2025-05-18
河虾调味汁检测项目范围主要检测河虾调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括总酸、氨基酸态氮、可溶性固形物等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。还需检测重金属含量，如铅、镉、汞等；农药残留，如有机磷、有机氯等；以及防腐剂、甜味剂等食品添加剂的含量是否符合标准。河虾调味汁所需样品需准备适量的河虾调味汁样品，确保样品具有代表性，可从同一批次的不同包装中分别取样，每个样品量不...
主要检测河虾调味汁的感官指标，如色泽、气味、滋味等；理化指标，包括总酸、氨基酸态氮、可溶性固形物等；微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
还需检测重金属含量，如铅、镉、汞等；农药残留，如有机磷、有机氯等；以及防腐剂、甜味剂等食品添加剂的含量是否符合标准。
需准备适量的河虾调味汁样品，确保样品具有代表性，可从同一批次的不同包装中分别取样，每个样品量不少于 200ml。
同时，要对样品进行标记，注明样品名称、生产日期、批次等信息，以便后续检测和追溯。
如果可能，还可以收集一些河虾调味汁的生产原料和包装材料，作为辅助检测样品。
感官检测时，将样品置于洁净的容器中，观察其色泽是否正常，有无杂质；闻其气味，判断是否有异味；品尝其滋味，评估口感是否符合要求。
理化检测需按照相应的标准方法进行操作，如总酸的测定可采用酸碱滴定法，氨基酸态氮的测定可使用甲醛滴定法等。
微生物检测则需在无菌条件下进行，采用平板计数法测定菌落总数，采用大肠菌群快速检测试剂盒检测大肠菌群等。
首先，对检测设备和试剂进行校准和准备，确保其准确性和可靠性。
然后，按照感官检测、理化检测和微生物检测的顺序依次进行检测，每个检测步骤都要严格按照标准操作程序进行。
在检测过程中，要注意记录检测数据和结果，及时发现异常情况并进行处理。
检测完成后，对检测样品和设备进行清理和消毒，保持检测环境的整洁和卫生。
电子天平、酸度计、分光光度计、培养箱、高压灭菌锅、无菌操作台、微生物检测试剂盒等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
根据检测结果，对照相应的标准限值进行评估。如果各项指标均符合标准要求，则判定该河虾调味汁合格；如果有指标超出标准限值，则判定该河虾调味汁不合格，并需进一步分析原因，采取相应的措施进行整改。
同时，要对检测数据进行统计和分析，评估河虾调味汁的质量稳定性和安全性，为企业的生产和管理提供参考依据。