欢迎访问[北京微析技术研究院]项目官网！
周期：7-10工作日 发布时间：2025-02-23
厨路调味油检测项目范围主要包括对调味油的感官指标（色泽、气味、滋味等）、理化指标（酸价、过氧化值、水分及挥发物等）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等）以及有害物质（铅、砷、汞等重金属含量）等方面的检测。还会涉及到对调味油中添加的各种香料、色素等成分的检测，以确保其符合相关标准和规定。厨路调味油所需样品需准备适量的厨路调味油样品，通常为 200 - 500 毫升。确保样品具有代表性，应从...
主要包括对调味油的感官指标（色泽、气味、滋味等）、理化指标（酸价、过氧化值、水分及挥发物等）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等）以及有害物质（铅、砷、汞等重金属含量）等方面的检测。
还会涉及到对调味油中添加的各种香料、色素等成分的检测，以确保其符合相关标准和规定。
需准备适量的厨路调味油样品，通常为 200 - 500 毫升。确保样品具有代表性，应从不同批次、不同生产日期的产品中抽取。
同时，要注意样品的保存条件，应密封保存于阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温环境，以防止样品变质。
对于感官指标的检测，通过肉眼观察调味油的色泽，用鼻子嗅其气味，用舌头品尝其滋味，判断是否符合标准要求。
在进行理化指标检测时，如酸价的测定，需按照相应的标准方法，使用滴定管等仪器进行滴定操作，计算出酸价数值。
微生物指标的检测则需要在无菌环境下进行采样，然后通过培养、计数等步骤，确定微生物的含量是否超标。
首先，对检测所需的仪器设备进行校准和清洗，确保其处于良好的工作状态。
然后，按照各个检测项目的标准方法，依次进行样品的处理、检测操作。例如，在进行酸价检测时，先准确称取一定量的样品，加入溶剂溶解，再进行滴定。
检测过程中要严格按照操作规范进行，记录每一个步骤的实验数据和现象。
滴定管、天平、培养箱、显微镜、无菌操作台、分光光度计等。
GB 2716 - 2018《食品安全国家标准 植物油》
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
根据检测得到的数据，与相应的标准限值进行比较。如果各项指标均符合标准要求，则判定该厨路调味油合格；如果有指标超标，则判定该产品不合格，并需对不合格原因进行分析和追溯。
同时，要对检测结果进行记录和报告，为后续的质量控制和监管提供依据。