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周期：7-10工作日 发布时间：2025-03-15
德国结面包添加剂检测项目范围主要检测德国结面包中常见的添加剂，如防腐剂、膨松剂、着色剂等。具体包括对苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类等防腐剂的检测；对硫酸铝钾、碳酸氢钠等膨松剂的检测；对柠檬黄、日落黄等着色剂的检测。德国结面包所需样品需提供新鲜的德国结面包样品，数量不少于 100g。样品应无明显破损、变质等情况，且应能代表该批次面包的质量。德国结面包添加剂检测操作方法采用高效液相色谱法（HPLC）进...
主要检测德国结面包中常见的添加剂，如防腐剂、膨松剂、着色剂等。具体包括对苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类等防腐剂的检测；对硫酸铝钾、碳酸氢钠等膨松剂的检测；对柠檬黄、日落黄等着色剂的检测。
需提供新鲜的德国结面包样品，数量不少于 100g。样品应无明显破损、变质等情况，且应能代表该批次面包的质量。
采用高效液相色谱法（HPLC）进行检测。首先将面包样品进行适当的处理，如粉碎、提取等，以获取待测的添加剂成分。然后将处理后的样品注入 HPLC 仪器中，通过色谱柱的分离作用和检测器的检测，得到添加剂的色谱图和含量信息。
1. 准备样品：将德国结面包样品粉碎成均匀的粉末状。
2. 提取添加剂：使用合适的溶剂对样品粉末进行提取，确保添加剂能够充分溶解在溶剂中。
3. 过滤和净化：对提取液进行过滤和净化处理，去除杂质和干扰物质。
4. 进样分析：将净化后的提取液注入 HPLC 仪器中，进行色谱分离和检测。
5. 数据处理：根据 HPLC 仪器输出的色谱图和数据，进行数据分析和处理，计算出添加剂的含量。
高效液相色谱仪、粉碎机、提取设备、过滤装置、色谱柱、检测器等。
GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等要求，是德国结面包添加剂检测的重要依据。
根据检测结果，判断德国结面包中添加剂的种类和含量是否符合相关标准要求。如果添加剂的含量在标准允许的范围内，则认为该面包符合食品安全标准；如果添加剂的含量超过标准规定，则需要进一步调查和处理，以确保食品安全。